Суфле-омлет на сковороді з ягідним соусом

Суфле-омлет на сковороді з ягідним соусом

Інгредієнти:

Для суфле:

• Яйце................................4 шт. 
• Жирні вершки................300 мл
• Борошно.........................80 г
• Родзинки.........................50 г
• Ром..................................50 мл
• Цукор..............................4 ст. л. 
• Вершкове масло.............3 ст. л. 
• Цукрова пудра................

Для соусу:

• Різні ягоди.......................300 гр 
• Цукор...............................150 гр
• Рідкий мед.......................1 ст. л. 
• Ваніль..............................1-2 стручка 
• Бадьян..............................3-4 зірочки
• Кориця..............................2-3 палички

Приготування:

 Соус: 

  Всипте цукор в сотейник з товстим дном, додайте трохи води, покладіть мед, розрізані навпіл стручки ванілі, бадьян і корицю.

  На середньому вогні, помішуючи, дайте цукру розтанути і закипіти, готуйте 5 хв.

  Покладіть ягоди, перемішайте, через пару хвилин зніміть з вогню.

Суфле:

   Замочіть родзинки в підігрітому ромі на 15 хв.

   Змішайте яйця з цукром і збивайте не менш 10 хв. окремо збийте вершки в пишну піну. Змішайте яйця з борошном, влийте вершки, перемішуючи знизу вгору. Додайте родзинки з ромом, перемішайте.

  У великій сковороді розігрійте половину вершкового масла. Влийте яєчну суміш, обсмажуйте на невеликому вогні (можна прикрити кришкою), поки яйця не схопляться.

  Розберіть суфле-омлет вилками на невеликі шматочки. Додайте масло, що залишилося і обсмажте шматочки з усіх боків до рум'яної скоринки. Розкладіть соус по мисочках, зверху викладіть омлет-суфле і посипте цукровою пудрою. Подавайте відразу ж.

  Смачного!

Читайте також:

• Малинове суфле в шоколадному соусі