Малинове суфле в шоколадному соусі

Малинове суфле в шоколадному соусі

Інгредієнти:

Для суфле:

• Малина..............................................300 г 
• Цукрова пудра...................................120 г 
• Яєчні білки.........................................4 шт.
• Вершкове масло...................................

Для соусу:

• Гіркий (70-80% какао) шоколад.....200 г
• Какао-порошок.................................60 г 
• Мед....................................................120 г
• Вершки жирністю не менше 30%...50 мл

Приготування:

Суфле:

  Малину покладіть в сотейник. Додайте цукор і 40-50 мл води. Перемішайте. Варіть на слабкому вогні 5 хв. - ягоди повинні дати трохи соку, але зберегти свою форму.

  Зніміть сотейник з вогню. Протріть ягідну масу через сито, видаляючи насіння. Повністю остудіть.

  Білки збийте з цукровою пудрою в стійку піну. Порціями додайте до малині. Швидко перемішайте силіконовою лопаткою.

  Порційні жароміцні формочки змастіть вершковим маслом, присипте цукровою пудрою, надлишки струсіть. Розкладіть по ним суфле, заповнюючи їх приблизно на 2/3. Випікайте при 180 ° С 15-20 хв. Форми вийміть з духовки, дайте суфле охолонути.

Соус:

  Шоколад поламайте на шматочки. Розтопіть на водяній бані, додавши вершки і какао. В самому кінці додайте мед, перемішайте до однорідності і відразу зніміть з вогню.

  Розлийте соус по глибоких тарілках. Суфле наламайте великими шматками і акуратно покладіть в соус, прикрасьте ягодами і відразу подавайте.

  Смачного!