Паста Болоньєзе

Паста Болоньєзе

Інгредієнти:

• Паста (тальятеллі).................500 г.
• Фарш з яловичини.................200 г.
• Сиров'ялена яловичина.........150 г.
• Цибуля....................................1 шт.
• Морква....................................1 шт.
• Червоний солодкий перець...1 шт.
• Селера.....................................4 шт.
• Часник.....................................3 зубці.
• Сухе червоне вино.................1 стакан.
• Мука.........................................1\2 столові ложки.
• Оливкова олія.........................1 столова ложка.
• Вершкове масло......................1 столова ложка.
• Сушений базилік.....................1\2 столової ложки.
• Мускатний горіх.......................
• Сіль............................................
• Чорний перець..........................
• Петрушка..................................
• Помідор....................................2 шт.

Приготування:

  Розігрійте оливкову олію на сковорідці і додайте фарш. Смажте на середньому вогні 5 хвилин. Перекладіть із сковорідки на тарілку.

  Моркву, цибулю, селеру, помідор і солодкий перець наріжте дуже маленькими кубиками. В черпачку розтопіть вершкове масло і додайте туди овочі. Тушкуйте на малому вогні 10-15 хвилин.

  Додайте нарізану тонкими скибками яловичину і подрібнений часник. Посипте мукою, розмішайте і готуйте ще 5 хвилин.

  Додайте в овочі фарш з мускатним горіхом, сілю, перцем, базиліком, помідорами, вином і 1\4 стакану води. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте 1 годину під накритою кришкою. Не забувайте час від часу помішувати.

  Додайте нарізану петрушку, перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте з готовою пастою. Соус можна зберігати в холодильнику 2-3 дня або заморозити.

  Смачного!