Салат з сиром, хурмою, горіхами і маковою заправкою

Салат з сиром, хурмою, горіхами і маковою заправкою

Інгредієнти:

Для салату:

• Моцарела.......................................................200 г
• Хурма.............................................................2 шт. 
• В'ялена журавлина або вишня....................75 г 
• Фундук..........................................................75 г
• Салатна суміш..............................................200 г
• Бекон.............................................................35 г
• Сік  лимона або оцет..................................
• Мелена солодка паприка............................
• Червоний винний оцет................................1 ст. л.

Для заправки:

•  Мак.............................................................1,5 ст. л.
•  Апельсиновий сік.....................................100 мл
•  Мед.............................................................1 ч. Л.
• Оливкова олія.............................................25 мл 
• Сіль............................................................. 

• Мелений чорний перець...........................

Приготування:

   Заздалегідь підготуйте в'ялені ягоди. Залийте їх лимонним соком, затягніть плівкою, поставте в мікрохвильовку на 1 хв. Потім залиште маринуватися на 12 год.

  Горіхи залийте холодною водою, доведіть до кипіння, варіть 5 хв. Відкиньте на друшляк. Якщо якась шкірка відшарувалася, видаліть її, а горіхи розколіть на половинки. Наріжте бекон невеликими шматочками, в сотейнику витопіть жир. Видаліть шумівкою шкварки, покладіть горіхи, обсмажуйте, часто помішуючи, 7-10 хв. Викладіть на паперові рушники, щедро посоліть, приправте паприкою.

  Приготуйте заправку. Випаріть апельсиновий сік з медом і оцтом наполовину. Мак залийте окропом на 5 хв. Відкиньте на сито, покладіть в ступку, приправте сіллю і потовчіть. Додайте до заправки разом з оливковою олією і соком від ягід за смаком. Посоліть і поперчіть досить щедро.

  У хурми виріжте плодоніжки, розріжте плоди на скибочки, видаляючи кісточки. Моцареллу нарвіть на середні шматочки.

Коли все готово, збризніть салатні листя заправкою (використовуйте зовсім небагато) і розкладіть їх по тарілках, викладаючи в центр, гіркою. По краях розкладіть скибочки хурми і моцарелу. На них викладіть ягоди. Полийте все заправкою, посипте горіхами і подавайте.

  Смачного!