Тарт з малиновим кремом

Тарт з малиновим кремом

Інгредієнти:

Для крему:

• Малина.............................................................3 склянки 
•  Цукор...............................................................1/2 склянки
•  Лимонна цедра...............................................1 ч. Л
• Лимонний сік...................................................2 ст. л. 
• Вода..................................................................2 ст. л. 
•  Жовток.............................................................2 шт.
• Кукурудзяний крохмаль.................................. 3 ст. л.
• Сіль....................................................................1/8 ч.л.
• Вершкове масло...............................................20 г 

Для тіста:

• Борошно............................................................160 г 
• Мигдальна мука................................................1/4 склянки 
• Цукор..................................................................1/4 склянки
• Сіль.....................................................................1/4 ч. Л.
• Вершкове масло................................................110 г

Для прикрас:

• Малина
• Мигдальні пелюстки

Приготування:

Крем:

   Покладіть малину, цукор, лимонну цедру, лимонний сік і воду в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть нагрів і готуйте 5 хв. Зніміть каструлю з вогню і залиште на 5 хв.

  Подрібніть суміш блендером до однорідності і процідіть через дрібне сито. Перелийте малинове пюре в чисту каструлю.

  Змішайте жовтки і кукурудзяний крохмаль в невеликій мисці до однорідності. Додайте цю суміш в малинове пюре і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть 1 хв., Постійно помішуючи крем вінчиком, до загустіння. Додайте сіль. Наріжте масло невеликими шматочками і поступово вкидайте в крем.

  Перелийте крем в миску і накрийте плівкою, притискаючи її до поверхні крему. Остудіть і приберіть в холодильник на 2 години.

Тісто:

  Розігрійте духовку до 175 ° С. Змішайте борошно, мелений мигдаль, цукор і сіль в мисці. Вершкове масло покладіть в сотейник і поставте на середній вогонь. Розтопіть масло, а потім дочекайтеся, коли воно стане злегка коричневим і з'явиться горіховий аромат, на це знадобиться близько 5 хв. Влийте масло в борошняну суміш і розмішайте.

  Викладіть тісто в прямокутну форму для тарта і розрівняйте руками. Поставте в розігріту духовку і випікайте приблизно 25 хв., до злегка золотистого кольору. Остудіть основу в формі на решітці, потім акуратно вийміть з форми.

  Наповніть основу малиновим кремом і розрівняйте. Прикрасьте тарт малиною і лимонною цедрою. Перед подачею охолодіть в холодильнику, 2 години.

  Смачного!