Гарбузовий суп з криветками, кокосом і імбирем

Гарбузовий суп з криветками, кокосом і імбирем

Інгредієнти:

• Гарбуз..................................................................600-700 г 
• Великі очищені  сирі  креветки.........................12-16 шт. 
• Кокосове молоко ................................................400 г
• Свіжий  корінь імбиру........................................4 см 
• Цибуля.................................................................2 шт.
• Часник.................................................................3 зубці 
• Оливкова олія.....................................................
• Порошок каррі....................................................0,5 ч. л. 
• Сіль......................................................................
• Мелений чорний перець....................................
• Листя кінзи.........................................................

Приготування:

  Очистіть гарбуз і наріжте середніми шматками. Викладіть на застелене пергаментом деко, посоліть, поперчіть, збризніть оливковою олією і запечіть в розігрітій до 200 ° С духовці до м'якості, 20-25 хв.

  Очистіть і дрібно порубайте імбир і часник. Відкладіть приблизно 1 ч. л. цієї суміші.

  У великій каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію, покладіть цибулю, обсмажуйте до м'якості, 5 хв. Додайте основну масу імбиру з часником і обсмажуйте 2 хв.

  Всипте каррі, перемішайте, через 30 сек. влийте 1 л холодної води. Доведіть до кипіння, покладіть запечений гарбуз, варіть 7-10 хв.

  Одночасно в сковороді нагрійте трохи олії, покладіть креветки і відкладений імбир з часником, посоліть і поперчіть, обсмажте з двох сторін до готовності, 3 хв.

  Збийте суп блендером, влийте кокосове молоко, посоліть і поперчіть, прогрійте до кипіння. Розлийте суп по тарілках, в кожну викладіть креветки і листя кінзи, подавайте негайно.

  Смачного!