Яйце Бенедикт з яловичиною

Яйце Бенедикт з яловичиною

Інгредієнти:

• Яловичина........................................230 г
• Голландський соус..........................80 г
• Яйце куряче.....................................4 шт
• Цибуля червона маринована..........24 г
• Хліб..................................................100 г
• Кінза.................................................4 г

Для маринаду:

• Вода кип'ячена.................................1 л
• Сіль....................................................1 чайна ложка 
• Цукор.................................................1 ч.л.
• Свіжоморожені ягоди брусниці......100 г

Для голландського соусу:

• Масло вершкове..............................70 г
• Жовтки..............................................3 шт.
• Сіль...................................................1 г
• Сік лимона.......................................3 мл

Приготування:

  Цибулю очищаємо, нарізаємо кільцями.

  Готуємо маринад для цибулі: в кип'яченій гарячій воді розчиняємо сіль і цукор, додаємо свіжоморожену брусницю. Цим маринадом заливаємо цибулю мінімум на 40 хвилин.

  Готуємо яйце Бенедикт: в киплячу воду додаємо столову ложку оцту, доводимо до кипіння, не знімаючи з вогню створюємо воронку, в воронку розбиваємо яйце. Після того, як білок згорнувся, дістаємо яйце.Бенедикт готовий.

  Стейк яловичини солимо, перчимо, обсмажуємо на рослинному маслі і  доводимо до готовності в духовці.

  На хліб викладаємо м'ясо, на м'ясо яйце, на яйце голландський соус, на нього - цибулю, прикрашаємо зеленню.

  Смачного!