Класичні котлети з зеленню

Класичні котлети з зеленню

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини.......................................500 г 
• м'якоть жирної свинини..............................700 г 
• білий черствий  хліб....................................150 г
• молоко...........................................................70 мл
• жовтки...........................................................2 шт
• цибуля...........................................................1 шт
• часник...........................................................2 зубці
• пучок кінзи або петрушки..........................1шт.
• мука..............................................................
• топлене масло..............................................
• сіль................................................................
• мелений чорний перець..............................

Приготування:

  З хліба зріжте кірки, м'якуш наріжте шматками і замочіть в молоці на 7-10 хв. Цибулю і часник дрібно порубати і обсмажити в топленому маслі на слабкому вогні, 10 хв. Петрушку наріжте якомога дрібніше.

  Наріжте яловичину і свинину середніми шматками, пропустіть через м'ясорубку. Руками перемішайте м'ясний фарш з цибульно-часниковою масою, петрушкою, хлібом з молоком, жовтками і 3-4 ст. л. води. Посоліть і поперчіть.

  Відбийте фарш, збираючи його в грудку і з силою кидаючи на робочу поверхню. Через 5-7 хв. відбивання фарш повинен перестати розлітатися на шматки. Накрийте його і покладіть в холодильник на 30 хв.

Мокрими руками формуйте круглі товстенькі котлети. Обваляйте котлети в борошні, струсіть зайве.

  Розігрійте масло у великій сковороді з товстим дном. Обсмажте котлети на сильному вогні з обох боків до рум'яної скоринки, потім доведіть до готовності на маленькому вогні під кришкою, час від часу перевертаючи.

  Смачного!