Домашнє яблучне вино з бузиною

Домашнє яблучне вино з бузиною

Інгредієнти:

• кисло-солодкі соковиті яблука зимових сортів......................100 г.
• бузина..........................................................................................1 кг.
• коричневий цукор........................................................................

Приготування:

  Починайте готувати за 4-6 місяців до подачі.

  У яблук видаліть насіння, м'якоть натріть на дрібній тертці, складіть в стерилізовану широку ємність, залийте 1 л води. Бузину протріть через сито. Змішайте яблучне пюре і пюре бузини, залиште на 2 дні відкритим при кімнатній температурі, розмішуючи 3 рази за день. Ще 1 день масу не чіпайте.

   Ситом зберіть сплившу на верх мезгу, відіжміть сік. У те що залишилось додайте цукор (250 г цукру на 1 л рідини). Перелийте сусло в стерилізований бутель так, що б воно було заповнена не більше ніж на 3/4.

  Герметично закрийте бутель, вставивши в герметик довгу гумову трубочку. Кінець трубочки опустіть в ємність з водою, на 3 см нижче рівня води. Залиште вино бродити в темному місці при температурі близько 20 ° С на 30-40 днів. З трубочки повинен перестати виходити газ.

  Потім злийте вино з осаду в стерилізований бутель «під горлечко», не залишаючи місця для повітря, і залиште дозрівати на 3-4 місяці. Потім ще раз злийте з осаду і розлийте по пляшках. Це вино можна пити відразу або витримувати до 1,5 років.
  Смачного!