Торт " Шоколадне серце"

Торт " Шоколадне серце"

Інгредієнти:

• вершкове масло.........................................140 г
• темний шоколад........................................225 г
• яйце............................................................4 шт.
• цукор..........................................................150 г
• борошно.....................................................50 г
• темний шоколад (для ганажу)..................250 г
• вершки 33% (для ганажу......................... 250 мл
• вершкове масло (для ганажу)..................50 г
• ягода для прикраси...................................
• м'ята для прикраси...................................

Приготування:

  На водяній бані розтопити вершкове масло і поламаний шоколад, перемішати.

 Протягом 2-3 хв. міксером збивати жовтки з 75 г цукру, маса повинна вийти світлою і гладкою.

  Додати просіяне борошно, перемішати.

  Потім додати шоколадно-масляну суміш, перемішати.

  Окремо збити білки, додавши дрібку солі. Коли маса збільшиться вдвічі і стане щільною, поступово додати 75 г цукру, не припиняючи збивати до отримання стійких гладких піків. Тобто коли ви будете піднімати вінчик, а слідом за ним потягнеться біла маса у формі піку або шапочки, і вона не опаде, значить білки досить збиті.

  За 3 підходи ввести збиті білки в шоколадну масу, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору. Залишити тісто відпочити на 5 хв.

 Форму змастити вершковим маслом, присипати борошном, потім струсити надлишки борошна. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 40-50 хв. Повністю остудити, потім вийняти з форми. Торт рекомендується залишити на півгодини в холодильнику перш ніж приступити до покриття кремом.

 Для ганажу налити вершки в сотейник і довести до кипіння.  Не кип'ятити, зняти з вогню.

 У вершки додати поламаний шоколад і ретельно розмішати, щоб не залишилося грудочок шоколаду.

 Остудити трохи, додати вершкове масло і добре перемішати до отримання однорідної текстури крему.

Крем остудити і залишити в холодильнику на півгодини, потім за допомогою кондитерського шпателя або звичайною силіконовою лопатки нанести крем на боки торта. Потім довгим ножем нанести крем на верх торта. Торт залишити в холодильнику мінімум на 40 хв., Щоб крем застиг. Потім прикрасити торт ягодою і листочками м'яти.

Смачного!